Ensiklopedia keuangan

Apa yang harus dimasukkan dalam model bisnis restoran?

Memulai bisnis baru bisa sangat mengasyikkan. Pikiran tentang bekerja untuk diri sendiri dan menciptakan sesuatu yang baru — belum lagi menghasilkan banyak uang — adalah prospek yang dipermainkan banyak orang tetapi mungkin tidak pernah benar-benar disadari. Itu karena ini bisa menjadi tugas yang sangat menantang dan menakutkan juga. Butuh banyak waktu, tenaga, dan uang untuk memulai bisnis dari nol. Ada banyak malam tanpa tidur dan Anda mungkin harus keluar dan mencari uang untuk menjalankan bisnis Anda. Dan ada banyak hal lain yang harus Anda pertimbangkan sebelum Anda membuka pintu untuk umum, apakah Anda seorang desainer, pengecer, atau restoran. Jika Anda tidak takut mengambil risiko dan ingin membuka restoran sendiri, Anda harus membuat rencana bisnis bahkan sebelum memulai gerak kaki. Baca terus untuk mengetahui dasar-dasar tentang model bisnis dan apa yang harus Anda masukkan ke dalam model bisnis Anda.

Apa yang harus dimasukkan dalam model bisnis restoran?

  • Model bisnis adalah rencana untuk menciptakan bisnis yang menguntungkan.
  • Model tersebut menjabarkan produk dan layanan perusahaan, rencana pemasaran, dan proyeksi keuangannya.
  • Model bisnis restoran harus menyertakan menu dan proposisi nilainya yang unik — apa yang ditawarkannya kepada pelanggan yang tidak ditawarkan oleh orang lain.
  • Faktor kunci lainnya termasuk target pasarnya, persaingan, strategi pemasarannya, dan proyeksi keuangannya.

Model Bisnis 101

Sebuah model bisnis adalah rencana untuk menciptakan bisnis yang menguntungkan. Ini menjabarkan produk dan layanan yang akan ditawarkan perusahaan kepada konsumen di pasar, rencana pemasaran, dan proyeksi keuangannya. Semua ini pada akhirnya harus menunjukkan profitabilitas yang berkelanjutan. Perusahaan juga memasukkan biaya yang mereka perkirakan akan dikeluarkan untuk menjalankan bisnis mereka dalam rencana mereka juga.

Model bisnis — dan harus — disesuaikan secara khusus dengan jenis perusahaan. Model untuk restoran, misalnya, akan berbeda dari model perusahaan perangkat lunak. Model bisnis restoran perlu memuat beberapa elemen dasar khusus untuk bisnis restoran. Elemen yang paling jelas adalah menu. Faktor kunci lain yang membentuk rencana bisnis restoran termasuk proposisi nilai uniknya, basis pelanggan target atau pasar sasarannya, penilaian restoran pesaing, strategi pemasaran, dan proyeksi keuangan.

Referensi cepat

Model bisnis harus disesuaikan secara spesifik dengan jenis perusahaan, sehingga model bisnis restoran akan berbeda dengan perusahaan perangkat lunak

Proposisi Nilai Unik

Model bisnis restoran yang baik berisi pernyataan yang jelas tentang proposisi nilai unik restoran tersebut. Proposisi nilai adalah pernyataan tentang apa yang ditawarkan kepada pelanggan yang tidak tersedia di tempat makan lain di area tersebut. Meskipun proposisi nilai unik penting untuk bisnis apa pun , hal ini terutama berlaku untuk restoran yang harus bersaing setiap hari untuk menarik pelanggan dibandingkan restoran lain. Ada banyak opsi potensial untuk proposisi nilai untuk sebuah restoran termasuk pilihan menu, keterjangkauan, layanan, dan suasana.

Bagian dasar dari setiap model bisnis restoran adalah menu yang diusulkan. Pilihan menu dapat menjadi fokus proposisi nilai restoran jika restoran bermaksud menawarkan masakan etnik yang tidak tersedia di restoran lain di area tersebut. Bagaimanapun, menu restoran memiliki pengaruh yang signifikan terhadap kemampuannya untuk menarik pelanggan. Pemilihan dan penetapan harga item menu merupakan elemen penting dalam proyeksi keuangan restoran terkait biaya, pendapatan , dan profitabilitas yang diantisipasi .

Sasaran pasar

The target pasar merupakan bagian penting dari model bisnis karena mengidentifikasi pelanggan potensial bisnis ini. Sebuah perusahaan tidak bisa sukses jika tidak mengenali orang-orang yang akan diserangnya. Dan ini termasuk restoran.

Banyak perusahaan menghabiskan banyak waktu untuk mempelajari dan mengidentifikasi basis pelanggan potensial mereka. Tidaklah cukup untuk mengatakan bahwa mereka akan melayani semua orang — mereka harus dapat mempersempit demografi utama seperti usia, pendapatan, gaya hidup, dan faktor kunci lainnya yang akan menghubungkan pelanggan dengan bisnis. Tidak melakukannya dapat menghabiskan banyak waktu dan, yang lebih penting, banyak uang.

Menguji pasar ini sangat penting sebelum perusahaan meluncurkan dan sebelum produk atau layanan baru ditawarkan dalam skala besar. Itulah sebabnya banyak jaringan restoran seperti McDonald’s dan Burger King menguji penawaran baru di area tertentu sebelum meluncurkannya dalam skala nasional. Jika produk terbukti berhasil, maka cukup layak untuk ditempatkan di lokasi lain. Jika tidak, dampak finansialnya sangat kecil, dan bisnis dapat mengerem peluncurannya.

Persaingan dan Pemasaran

Seorang restauranteur mapan atau yang baru memulai harus mengidentifikasi dan mempelajari pesaing mereka sebelum membuka bisnis. Ada beberapa hal utama yang dapat dipelajari oleh calon pemilik restoran dari siapa pun yang bersaing secara langsung di ruang yang sama. Memahami bagaimana kompetisi beroperasi dapat membantu:

Strategi pemasaran adalah rencana restoran untuk mencapai pasar sasarannya dan, oleh karena itu, tujuan keuangannya. Ini termasuk iklan , promosi, dan insentif lainnya untuk menarik dan mempertahankan pelanggan. Pemasaran restoran juga dapat mencakup aktivitas yang menghasilkan pendapatan seperti menawarkan layanan tambahan seperti katering.

Biaya dan Proyeksi Startup

Model bisnis apa pun harus mencakup perkiraan pengeluaran di masa depan. Sekali lagi, ini mungkin merupakan elemen yang sangat penting dalam model bisnis restoran. Sementara beberapa restoran buka dengan meriah dan memiliki pelanggan tetap sejak hari pertama, yang lain meluangkan waktu untuk menarik pelanggan tetap.

Ada sejumlah biaya yang terkait dengan pengoperasian restoran. Ini termasuk biaya makanan serta persediaan seperti serbet dan peralatan makan dari perak, perabotan, gaji karyawan, dan iklan. Biaya awal sangat bervariasi tergantung pada jenis restoran. Jumlah dan sumber pembiayaan eksternal harus diatur dengan jelas dalam model bisnis restoran. Di luar ini, harus ada analisis yang jelas tentang biaya berkelanjutan yang diharapkan, pendapatan, dan margin keuntungan  yang menunjukkan bagaimana restoran mengharapkan untuk mempertahankan profitabilitas.