Mengapa chipotle begitu sukses dan populer? (CMG, MCD)

Chipotle ( peluang investasi jangka panjang .

Apa chipotle begitu sukses?

Moto Chipotle tentang “makanan dengan integritas” terinspirasi oleh apa yang dipelajari pendiri Steve Ells tentang produksi makanan Amerika. Ells berkomitmen untuk menyajikan makanan yang diproduksi secara etis dan alami, yang menurut Chipotle menghasilkan daging yang lebih enak daripada yang disajikan restoran lain. Pada 2013, Chipotle menerapkan kebijakan tanpa transgenik untuk bahan-bahannya.

Konsumen setuju. Meskipun biaya makanan lebih tinggi yang menyebabkan Chipotle menaikkan harga pada tahun 2014, 16,8 persen, margin toko naik menjadi 27,2 persen dan laba bersih meningkat 36 persen. Chipotle membuka 192 toko baru pada tahun 2014 dan berharap dapat membuka 200 lagi pada tahun 2015.

Mengapa? Ketika buku dan dokumenter yang mengungkap sisi negatif dari industri makanan cepat saji menjadi populer, penjualan dan keuntungan Chipotle tumbuh. Konsumen yang menginginkan makanan sehat tidak memesan salad di McDonald’s dan Wendy’s ( WEN ), melainkan mencari makanan yang dibesarkan secara alami atau diproduksi secara organik. (Untuk lebih lanjut, lihat: Makan Nafsu Makan Anda Untuk Saham Chipotle dengan Opsi .)

Menu Kecil, Pilihan Besar

Salah satu kunci kesuksesan Chipotle adalah menu kecilnya. Menu yang lebih kecil memiliki tiga manfaat. Pertama, karena Chipotle hanya menyimpan bahan-bahan segar, selalu ada kemungkinan pembusukan makanan. Menu kecil mengurangi jumlah bahan yang dibutuhkan di tangan, sehingga mengurangi kemungkinan pemborosan.

Kedua, menu kecil berarti layanan cepat. Di restoran cepat saji lainnya, dapur bisa kewalahan dengan pesanan dan bisa membuat kesalahan. Di Chipotle, kesalahan hampir tidak mungkin terjadi: pesan taco lembut, pilih isi dan bayar. Jika karyawan lupa menambahkan kacang, konsumen akan memperhatikan dan dapat menunjukkan kelalaian tersebut. Mudah dan cepat dan konsumen menyukainya.

Terakhir, menu kecil juga berarti pelanggan tahu persis apa yang dijual setiap kali mereka mengunjungi restoran. Chipotle tidak perlu mengembangkan produk baru atau membuat iklan mencolok untuk memberi tahu konsumen tentang penawarannya, dan konsumen tidak kecewa dengan hilangnya produk setelah masa percobaan atau promosi.

Mungkin ada anggapan bahwa menu kecil itu buruk: mengapa konsumen ingin pilihan mereka dibatasi? Chipotle telah memikirkan hal itu, dan kebijakannya adalah membuat apa pun yang diinginkan konsumen jika bahannya tersedia. Kebijakan ini mengarah pada pembuatan Quesarito, Chipotle Nachos, dan banyak lagi item menu rahasia.

Milik perusahaan

Karena Chipotle tidak memiliki waralaba , perusahaan dapat mempertahankan kendali ketat atas semua aspek operasinya. Meskipun Chipotle dapat tumbuh lebih cepat dengan waralaba, ia berisiko kehilangan kendali atas pemasok, selera, dan budayanya.

Bukan rahasia lagi bahwa pewaralaba terkadang menipu dengan membeli bahan-bahan dari pemasok yang lebih murah atau dengan mencoba memangkas biaya tenaga kerja, sehingga sulit untuk mempekerjakan pekerja yang sangat baik. Dengan memiliki semua toko Chipotle, perusahaan dapat memastikan bahwa dari satu lokasi ke lokasi lain, desain, rasa, dan harga identik, lebih daripada jika restoran dijalankan oleh pewaralaba.

Garis bawah

Steve Ells mengakui bahwa dia melakukan segala kesalahan saat membuka Chipotle: desainnya minim, makanannya terlalu mahal, porsinya terlalu besar. Dua puluh tahun kemudian, perusahaan memiliki kapitalisasi pasar $ 20,33 miliar dan melaporkan pendapatan $ 4,11 miliar pada tahun 2014. Dengan melakukan “kesalahan” oleh dunia makanan cepat saji dan “salah” oleh dunia restoran, Chipotle telah menjadi restoran hibrida yang menyajikan makanan cepat dan lezat dengan harga bagus.