Fast-kasual vs Fast-food: Apa bedanya?
Apa Fast-kasual vs Fast-food: Apa bedanya?
Dua pendukung industri restoran Amerika selalu merupakan makanan cepat saji dan santapan mewah, tetapi sekarang sektor restoran cepat saji yang berkembang pesat telah terjepit di antara keduanya.
Banyak perusahaan menggabungkan bahan-bahan sehat dengan kemudahan makanan cepat saji untuk meluncurkan tren tersebut, antara lain merek restoran Chipotle ( CMG ), Shake Shack ( SHAK ), dan Panera (PNRA).
Dalam jumlah yang besar, mereka masih kalah bersaing dengan kompetisi makanan cepat saji dan akan bertahan selama bertahun-tahun yang akan datang. Tetapi jaringan restoran fast-casual tumbuh jauh lebih cepat daripada pesaing fast-food mereka.
Cepat-Santai
Restoran cepat saji menawarkan kepada konsumen makanan yang baru disiapkan dan berkualitas lebih tinggi dalam suasana informal, dengan layanan konter untuk menjaga segala sesuatunya tetap cepat.
Khususnya, Shake Shack, jaringan burger yang berasal dari New York City, telah menemukan kesuksesan menawarkan pengalaman bersantap santai dengan kecepatan makanan cepat saji.Harga saham Shake Shack melonjak dari $ 21 menjadi $ 47 pada penawaran umum perdana (IPO)2015. Pada akhir Mei 2019, ditutup pada $ 61,35.
38.000 vs. 287
Jumlah restoran McDonald’s di seluruh dunia dibandingkan dengan jumlah Shake Shack.3
Butuh waktu lama sebelum rantai fast-casual bersaing dengan McDonald’s untuk ukuran atau jumlah pendapatan.”Mickey D’s,” seperti yang diketahui oleh para penggemarnya, adalah pembangkit tenaga listrik global dengan lebih dari 38.000 restoran di seluruh dunia pada tahun 2020. Penjualannya lebih dari $ 5 miliar pada kuartal keempat tahun 2019. Shake Shack, sebagai perbandingan, memiliki 287 toko pada Maret 2020. Pendapatan kuartal keempat 2019 sekitar $ 151 juta.
Namun, perhatikan bahwa pendapatan Shake Shack untuk kuartal tersebut mewakili pertumbuhan 21,9% tahun-ke-tahun, dan investor saham menyukai pertumbuhan di atas segalanya. Secara keseluruhan, pendapatan makanan cepat saji diharapkan tumbuh sekitar 4,2% pada 2019 dibandingkan 8,3%. % untuk restoran cepat saji kasual.
Menggabungkan suasana dan kualitas makanan yang sebanding dengan santapan kasual dengan kenyamanan jaringan layanan cepat, industri fast-casual telah menjadi model kesuksesan saat ini dan masa depan. Sejumlah faktor, termasuk keterjangkauan sehubungan dengan kualitas, rasa, kenyamanan, dan layanan pelanggan, menjadi dasar model bisnis gerai fast-casual.
Tapi keterjangkauan itu relatif. Makanan cepat saji dapat berharga antara $ 5 dan $ 7, meskipun beberapa sekarang menawarkan pilihan premium yang harganya sedikit lebih tinggi, dan sebagian besar menawarkan pilihan “nilai” yang harganya lebih murah. Sebagai perbandingan, harga chipotle rata-rata sekitar $ 11 per orang.
Konsep fast-casual menggabungkan keterjangkauan relatif dengan bahan-bahan berkualitas tinggi. Menu mereka menampilkan bahan-bahan yang lebih alami, lebih banyak sayuran dan buah-buahan segar, dan pilihan yang disesuaikan.
Ketika kebiasaan konsumen bergeser ke pilihan hidup yang lebih sehat, bahan-bahan berlabel organik, segar, dan non-GMO dikaitkan dengan harga yang lebih tinggi.
Makanan cepat saji
Sektor makanan cepat saji berisi sejumlah waralaba populer, termasuk McDonald’s, KFC dan Taco Bell (YUM ), dan Wendy’s (WEN ).McDonald’s telah memimpin industri makanan cepat saji dalam hal penjualan keseluruhan dan jumlah restoran di seluruh dunia, diikuti oleh Subway dan Starbucks (SBUX ).
Referensi cepat
Penjualan McDonald’s turun 4% dari tahun ke tahun selama 12 bulan yang berakhir pada 31 Maret 2019.
Rantai makanan cepat saji meraih sebagian besar kesuksesan mereka dengan menawarkan makanan cepat saji dan murah yang selalu dibuat dengan cara yang persis sama. Namun, selama beberapa tahun terakhir, restoran cepat saji terus memakan pangsa pasar rantai layanan cepat saji terkemuka.
Seiring tren konsumsi Amerika menuju pilihan organik yang lebih sehat, penjualan rantai makanan cepat saji telah menurun.Pendapatan untuk pemimpin industri, McDonald’s (MCD ), turun 4% dari tahun ke tahun selama 12 bulan yang berakhir pada 31 Maret 2019.
Secara tradisional, rantai makanan cepat saji memperoleh pangsa pasar dengan menawarkan alternatif yang lebih sederhana dan lebih murah. Jaringan fast-casual chain hadir untuk memberi konsumen pilihan yang lebih sehat dan lebih pedas.
Industri makanan cepat saji tidak mengabaikan tren tersebut.Pada akhir 2018, McDonald’s mengumumkan bahwa mereka menghapus semua bahan pengawet, warna palsu, dan bahan buatan lainnya dari tujuh pilihan burgernya. Menunya sekarang menyajikan Salad Ayam Panggang Barat Daya, dan Anda bisa mendapatkan irisan apel dengan Happy Meal anak-anak. Pelanggan Kentucky Fried Chicken sekarang bisa memilih fried ataugrilled.Taco Bell punya pilihan vegetarian.11
Poin Penting
- Jaringan restoran cepat saji menawarkan makanan berkualitas lebih tinggi dalam suasana informal.
- Pemimpin di sektor ini melampaui pertumbuhan gerai makanan cepat saji tradisional.
- Industri makanan cepat saji merespons dengan pilihan menu yang lebih sehat.